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市民如何選購(gòu)安全放心年貨 干果等要先聞氣味--干果包裝袋
日期：2016-04-21 11:04:15 來自：
2015年春節(jié)即將來臨，為保障節(jié)日期間流通環(huán)節(jié)食品消費(fèi)安全，西安市創(chuàng)建國(guó)家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、西安市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民：選購(gòu)年貨盡量到正規(guī)商店(食雜店)超市和集貿(mào)(農(nóng)貿(mào))市場(chǎng)選購(gòu)；盡量選擇有品牌、有信譽(yù)、取得相關(guān)認(rèn)證的食品企業(yè)的產(chǎn)品；在購(gòu)買食品時(shí)，查看食品包裝是否完整、有無破損；查看食品外包裝有無廠名廠址、食品配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限；查看外包裝是否印貼有“QS”質(zhì)量安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)；不買過期變質(zhì)食品，慎重購(gòu)買接近保質(zhì)期的食品；不買畸形的和與正常食品有明顯色彩差異的魚、蛋、瓜、果、禽、畜等；買回的食品應(yīng)按要求進(jìn)行嚴(yán)格的清洗、制作和保存；購(gòu)買食品后一定要索取發(fā)票。同時(shí)，市民在選擇年貨時(shí)一定要理性，控制購(gòu)買數(shù)量，讓家人朋友在春節(jié)里吃到新鮮、健康又營(yíng)養(yǎng)的食物。
大米的安全選購(gòu)與食用
大米是我國(guó)人民的主食之一。大米按米質(zhì)分為秈米、粳米和糯米三類。新鮮大米的米粒有光澤，透明度好，有大米固有的清香味。手抓滑爽，米粒光潔，基本呈透明狀。陳大米的米粒光澤深暗，透明度差，聞?dòng)嘘惷孜?，手抓大米時(shí)會(huì)粘上糠粉。正常的本色米粒，應(yīng)是乳白色或略帶米黃色，表面光潔、半透明、無裂紋、粒形整齊。如果米粒色澤灰暗、無光澤、有裂紋，是發(fā)過熱的大米，表明品質(zhì)已經(jīng)老化。如果米粒的色澤外觀過白、過于鮮亮、光滑，就有可能是用油拋光的；米粒若呈淡綠色，有可能是以人工色素染色的。正常的大米，聞之沒有異香、異味。新大米有自然清香氣，陳大米沒有香氣。但不法商販會(huì)在陳大米中加入香精冒充新大米。
面粉的安全選購(gòu)與食用
選購(gòu)面粉一是“看”：看包裝上是否標(biāo)明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容。二是“聞”：正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超過保質(zhì)期，或遭到外部環(huán)境污染，已變質(zhì)。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，氣味正常，帶有小麥面粉固有的清香氣，且略帶香甜味；凡有酸、臭、霉等異雜氣味的，均為質(zhì)量差的面粉。三是“選”：要根據(jù)不同的用途選擇相應(yīng)品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉；制作糕點(diǎn)、餅干則選用面筋含量較低的面粉。面粉應(yīng)保存在避光通風(fēng)、陰涼干燥處，潮濕和高溫都會(huì)使面粉變質(zhì)，面粉在適當(dāng)?shù)馁A藏條件下可保存一年，保存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)、生蟲等現(xiàn)象。
食用油的安全選購(gòu)與食用
人們常用的植物食油有大豆油(亦稱豆油)、花生油(又稱生油)、菜子油、玉米胚芽油、葵花子油、麥胚油、茶子油、橄欖油、紅花子油等等。食油的質(zhì)量鑒別有以下幾個(gè)方面：（1）看包裝：對(duì)小包裝的每瓶食油，都應(yīng)認(rèn)真看清標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)是否完整，并特別要注意封口是否完整、嚴(yán)密，以及生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。（2）看透明度：在日光下或燈光下觀察，優(yōu)質(zhì)的食油應(yīng)透明而無渾濁，光亮度越高越好。（3）看顏色：食油正常的顏色，應(yīng)呈淡黃色、黃色或棕黃色，一般以淺色為優(yōu)。
生鮮豬肉如何選購(gòu)
一是看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章；好的豬肉應(yīng)是表面不發(fā)黏，肌肉細(xì)密而有彈性，顏色自然鮮紅，用手指壓后不留指印，并有一股清淡的自然肉香味。新鮮的肝，呈褐色或紫色并有均勻光澤；新鮮的肚，色淺黃，有光澤，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)富有彈性，肚上黏液多；新鮮的腰，呈淺紅色，表層有薄膜，有光澤，柔潤(rùn)，有彈性；新鮮的腸，色白黏液多；新鮮的心，組織堅(jiān)實(shí)，富有彈性，用手?jǐn)D壓有鮮紅的血液、血塊排出。
牛羊肉如何安全選購(gòu)
看牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明，新鮮的黃牛肉呈棕色或暗紅，剖面有光澤，結(jié)締組織為白色，脂肪為黃色，肌肉間無脂肪雜質(zhì)。新鮮的綿羊肉，肉質(zhì)較堅(jiān)實(shí)，顏色紅潤(rùn)，纖維組織較細(xì)，略有些脂肪夾雜其間，膻味較少；新鮮的山羊肉，肉色比綿羊的肉質(zhì)厚略白，皮下脂肪和肌肉間脂肪少，膻味較重。
熟肉制品的安全選購(gòu)
查看包裝。定量包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應(yīng)密封、清潔，并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求，極易導(dǎo)致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應(yīng)檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。查看標(biāo)簽。注意灌腸需標(biāo)注淀粉含量；定量包裝的腌臘肉制品應(yīng)在“食用方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導(dǎo)消費(fèi)者，防止將腌臘肉制品當(dāng)作熟肉制品食用。不買無證攤販的散裝熟肉制品。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，加入過量硝酸鈉而引起食物中毒。
豆制品的安全選購(gòu)與食用
以黃豆為主要原料，通過加工做成各類豆制品，主要品種有豆腐、豆腐干、豆腐皮、素雞等。選購(gòu)豆制品最好到有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超級(jí)市場(chǎng)。要選購(gòu)具有防污染包裝的豆制品，不要選購(gòu)散裝豆制品。真空袋裝豆制品原則上要比散裝的豆制品衛(wèi)生，保質(zhì)期長(zhǎng)。要注意觀察豆制品的色澤，不買過鮮過亮的產(chǎn)品；注意豆制品的氣味，不買有異味的豆制品。豆制品要少量購(gòu)買，及時(shí)食用，最好放在冰箱里保存。如發(fā)現(xiàn)豆制品表面發(fā)黏時(shí)，不要食用。